Incendio en el restaurante Burro Canaglia: investigación concluye con señalamiento de responsables
La pesquisa sobre el trágico incendio en el restaurante Burro Canaglia, donde tres personas perdieron la vida en abril de 2023, ha llegado a su término con la determinación de señalar a los presuntos responsables. El juez a cargo del caso en Madrid considera que existen suficientes indicios para enjuiciar a los gestores del local, a la empresa franquiciadora y a los arquitectos que llevaron a cabo la reforma, por delitos contra los derechos laborales y por homicidio o lesiones imprudentes.
En el punto de mira se encuentran el administrador único de La Perla di Montello, la empresa dueña del restaurante, y su gerente. Además, se suman dos administradores de Foodology Lab, la empresa que franquiciaba la marca, y dos arquitectos de Garrigues Retail involucrados en el proyecto de renovación del local.
Aquella fatídica noche en el restaurante, un camarero llevaba una pizza a una mesa que accidentalmente se incendió con un soplete, provocando que las llamas alcanzaran los adornos florales alrededor de una columna. En cuestión de segundos, el fuego se propagó hasta el techo, desatando el pánico entre los comensales, quienes huyeron en medio del caos.
Tres personas perdieron la vida por asfixia. Entre las víctimas se identificaron dos clientas y un empleado del restaurante. Otros presentes, tanto clientes como trabajadores, sufrieron heridas de diversa gravedad y necesitaron atención médica, e incluso cirugía. Algunos aún padecen secuelas psicológicas y psiquiátricas.
La Inspección Provincial de Trabajo y Seguridad Social fue determinante en la investigación, señalando que lo que causó las muertes fue el humo liberado por la decoración en llamas mientras se servía la pizza ‘inferno’, un plato incorporado a la carta por Foodology Lab.
El informe reveló un local lleno de riesgos que no habían sido evaluados. Las paredes estaban cubiertas de vegetación seca y plástico imitando plantas, y los platos con fuego vivo se servían en áreas no preparadas para ello. No se tuvieron en cuenta estos factores en la planificación de los medios de extinción y emergencia, y no existía una ruta de evacuación libre de materiales inflamables.
El restaurante contaba únicamente con una salida de emergencia cuya puerta se abría hacia adentro, en contra del flujo de evacuación. Un testigo informó que otra puerta estaba bloqueada por un carro de hostelería, lo que impidió la salida de varias personas. Además, en el momento del incendio, no se disponía de un plan de emergencia y los sistemas de detección y extinción no habían sido revisados.
Con el cierre de la instrucción, la Fiscalía y las partes acusadoras tienen diez días para decidir si solicitan el juicio o el archivo del caso, pudiendo pedir nuevas pruebas solo de manera excepcional. El juez también estableció la responsabilidad civil de tres compañías aseguradoras: MGS Seguros y Reaseguros, Banco Sabadell Seguros Generales y Catalana Occidente.
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