«Detenido por vender conservas sin control sanitario en Cantabria»
La Guardia Civil ha arrestado a un individuo en Cantabria por presuntamente elaborar y comercializar conservas sin ningún tipo de control sanitario. Bajo el nombre de ‘Operación Sarda’, se ha decomisado más de 2,5 toneladas de alimentos que estaban listos para su distribución.
Tras recibir información sobre la existencia de un punto ilegal de producción de conservas en la comunidad, los investigadores llevaron a cabo un seguimiento al sospechoso. En un momento dado, los agentes intervinieron cuando el individuo vendía 10 cajas de conservas, que contenían 220 botes de bonito y 12 botes de anchoas, a una fábrica de conservas.
A partir de ese decomiso, la Guardia Civil, en colaboración con inspectores de la Dirección de Salud Pública, irrumpió en el lugar donde el detenido fabricaba las conservas y confiscó 131 cajas adicionales, que contenían aproximadamente 4.100 botes de conservas de bonito. Se constató que el lugar no cumplía con ninguna medida de salubridad ni contaba con registro sanitario o licencia de actividad.
El individuo vendía directamente a una fábrica conservera y también en puestos de mercadillos populares. Como resultado, fue denunciado por infracción administrativa en virtud de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, mientras que la empresa que adquiría las conservas también enfrenta sanciones en relación con el Reglamento CE 853/2004 sobre higiene en alimentos de origen animal por admitir productos semielaborados sin un elaborador registrado.
Un análisis posterior de las muestras reveló que las conservas contenían un 77% más de histamina de lo permitido para este tipo de productos. Se solicitó un informe pericial a la Unidad Central Operativa del Medio Ambiente de la Guardia Civil para evaluar las consecuencias para los posibles consumidores. Como resultado, el responsable de la elaboración de estos alimentos fue arrestado como presunto autor de un delito contra la salud pública.
La histamina es una sustancia química presente en diversos alimentos, pero en cantidades elevadas puede causar problemas de salud, como erupciones, urticaria, náuseas, vómitos y, en casos graves, edema pulmonar agudo, trastornos cardíacos o fallas respiratorias de naturaleza neurológica.
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