Operación «SA.DRYHOUSE»: Desmantelada red que comercializaba productos ibéricos fraudulentos
La Guardia Civil, como parte de sus tareas de protección de la salud pública en la cadena alimentaria, ha desarticulado una red que se dedicaba a la venta de productos ibéricos sin cumplir la norma de calidad. La investigación fue llevada a cabo por el Servicio de Protección a la Naturaleza (SEPRONA) de la Comandancia de Salamanca, tras recibir información de una posible empresa implicada en esta práctica ilegal. El grupo delictivo consistía en dos ganaderías y una empresa de transporte, quienes manipulaban los cerdos y la documentación para que aparentaran cumplir los requisitos de la norma del ibérico.
La operación, denominada «SA.DRYHOUSE», reveló cómo la empresa investigada adquirió y transportó 150 cerdos desde Fuente Obejuna (Córdoba) hasta una explotación en San Pedro del Valle (Salamanca). Allí, se les retiraban los crotales de origen y se les identificaba nuevamente con crotales de una explotación ganadera en Villar de Gallinazo (Salamanca), cumpliendo esta vez con la norma del ibérico. Ambas explotaciones pertenecen a la misma empresa investigada.
Además, se descubrió que el grupo contaba con la colaboración de una entidad de inspección y certificación, la cual les proporcionaba los documentos necesarios para que los cerdos fueran certificados como ibéricos y enviados al matadero. Como resultado de las actuaciones realizadas, se han intervenido cautelarmente 300 jamones, 300 paletas y 300 cañas de lomo, depositados en un matadero de Guijuelo (Salamanca).
Estos hechos no solo representan un riesgo para la salud pública, sino que también generan un beneficio económico considerable, ya que los precios de las piezas cárnicas certificadas como ibéricas son mucho más altos. En este caso, el precio de mercado de estas piezas podría ascender a unos 40.000 €.
En relación a este caso, se han detenido a los gerentes de las dos empresas ganaderas involucradas y se investiga a otras siete personas por su presunta implicación en los delitos de estafa, falsificación documental y organización criminal.
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